Allgemeiner Ernährungs Talk

[Piotr]

Hähnchen 4-6€/kg

Wo?

LEMAR MARKT ملحمة وسوبر ماركت ليمار الشام

Also ich rede von Leber, nicht Brust

[Netzokhul]

Penny gibts 300g Hähnchenleber eigentlich immer frisch für glaube 1,49 oder 1,99€

[M.a.K]

Essbarer Karpfen. Kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen.

[Hardy.]

Essbarer Karpfen. Kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen.

So hab ich vor fast 30 Jahren auch gedacht.
Halt bis dahin nur die Zonen Version Karpen blau gekannt.
@Piotr Statement

[darkes7soul]

Essbarer Karpfen. Kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen.

Gab es bei uns oft. Mein Opa hat bis in seine tiefen 80er geangelt und an einem guten See grundeln die Fische kaum bis gar nicht.
Die Zubereitung ist dann auch so eine Sache, da das schnell matschig werden kann, aber richtig gegart hast du super fast neutrales, festes weißes Fleisch.

[Hardy.]

Essbarer Karpfen. Kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen.

Gab es bei uns oft. Mein Opa hat bis in seine tiefen 80er geangelt und an einem guten See grundeln die Fische kaum bis gar nicht.
Die Zubereitung ist dann auch so eine Sache, da das schnell matschig werden kann, aber richtig gegart hast du super fast neutrales, festes weißes Fleisch.

Das bekommen eigentlich nur darauf spezialisierte Profis richtig gut hin. Selbst hier gibt es extreme Unterschiede von Wirtshaus zu Wirtshaus. Selbst zubereitet wird gebackener Karpfen sehr schnell Murks.
Deine Oma hat wahrscheinlich eine top Routine gehabt wenn die das sehr gut konnte

[Piotr]

Essbarer Karpfen. Kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen.

So hab ich vor fast 30 Jahren auch gedacht.
Halt bis dahin nur die Zonen Version Karpen blau gekannt.
@Piotr Statement

Karpfen ist geil

In Poppenreuth öfter gute Karpfen gegessen im Gasthof Weigel
Aber gebacken natürlich einen absolute Fettbombe

[darkes7soul]

Deine Oma hat wahrscheinlich eine top Routine gehabt wenn die das sehr gut konnte

Opa aber ja, der konnte kochen wie ein Weltmeister, hat oft auch Rezepte, die es mal in einem Restaurant gab, nachgekocht und perfektioniert. Dann waren die daheim sogar leckerer.
Vor allem aber Fisch, konnte auch warm- und kalträuchern. Bestimmt über 50 Jahre geangelt, davon über 30 jährlich für 3 Wochen Alaska.

Seit seiner Rente 1990 hat er immer Mittagessen gekocht und es gab wöchentlich mind. 1 × Lachs, selbst gefangen und tiefgefroren, und wenn er heimisch was geangelt hat, das zusätzlich.

Die besten Gerichte waren:

Hecht im Ganzen, in einem Bräter mit Speck abgedeckt, auf einem Bett aus Lauch, Tomate, Zwiebel und Apfel, dazu Salzkartoffeln.

Backfisch, kleine Barsche und Rotaugen etc. bis max. 7cm einfach im Ganzen im Hof in einem Eimer mit Strom betäubt und dann in eine Wanne Mehl und direkt in den blubbernden Schmalzkessel zum Frittieren.

[ARRG]

Du bist ja auch aus Nürni oder?
Geh mal zu Edirne Ciger und berichte ob's geschmeckt hat
Srs so hast du Leber wahrscheinlich noch nicht gegessen

Erlangen. Auswärts Essen mach ich kategorisch nicht. Ich hasse das. Teuer, andere Menschen, raus gehen, Anreise, Heimreise, Fahrtkosten, usw.

Srs kategorisch?
Isst du Fisch? Wir können nach dem Training im Herbst gerne in die Fischküche Reck gehen. Die machen einen sensationell guten gebackenen Karpfen und Ingreisch
Ich lade dich ein und fahre dich die 5 km hin und zurück.

Das ist echt mega nett von dir. An mich wäre Fisch jedoch verschwendet. Mag Fisch nicht. Meiner Freundin würdest damit offene Türen einrennen.

Für mich ist Rühls Thunfisch Shake Peak Fischgenuss, weils nicht nach Fisch schmeckt.

[Searching]

Hähnchen 4-6€/kg

Wo?

LEMAR MARKT ملحمة وسوبر ماركت ليمار الشام

Also ich rede von Leber, nicht Brust

Achso ups

[H_D]

Na ja solange du es nicht roh isst und sungazing betreibst

Ich würde es trotzdem reduzieren zumindest ab und zu, wenn du sagst du hast 30% KFA dann glaube ich nicht dass du 50+g gesättigtes Fett aus Hack brauchst
Jedenfalls wenn das Ziel ist den KFA etwas zu reduzieren

Und nicht falsch verstehen ich kenne das auch von früher bzgl. Geld alles sehr genau zu rechnen und jeden Tag das gleiche zu essen

Es gibt Spinner die in die Sonne starren?

Also das Hack und die Butter liefern in Summe 62 g Fett. Ich seh aber nicht, warum gesättigtes Fett kategorisch schlecht sein soll.

Laut Chatty sind das:
29 g gesättigte
24,7 g einfach ungesättigte
2 g Omega 6
0,4 g Omega 3
5,5 g sonstige mehrfach ungesättigte
Kcal kontrolliere ich über den Reis.


Kann mir keiner erzählen, dass das gesundheitlich bedenklich ist.

Fett aus Hackfleisch ist jetzt aber auch nicht gerade eine geile Fettquelle

Ich muss mit dem arbeiten was ich hab. Und es ist alle male besser als Giftmüll wie bspw Sonnenblumenöl. Rinderfett hat viele gesättigte Fette, was ich gut find bzgl Hormone. Und einige einfach ungesättigte und einen recht kleinen absoluten Anteil an O6.

Hast du Chatti mal gesagt, dass es sich um das billigste Hack und die billigste Buter handelt, die kaum von Weidehaltung sind?
Und du solltest Chatti mal mit den neuesten Daten zu Sonnenblumenöl und gesättigte FS und Hormone füttern

[ARRG]

Was ändert das?
Butter ist Kerrygold.

[H_D]

Soll heißen dein Hack wird denke ich mehr O6 haben und gesättigte Fette bringen die für Hormone (Cholesterin?) nicht so viel

[ARRG]

Chatty sagt, da O6 und O3 eh sehr gering sind in Rinderfett, ist der Unterschied marginal. Schätze das liegt zum Teil auch daran, dass Wiederkäuer auch Mastfutter besser verwerten als andere Tiere. Wie dem auch sei. Die ca 30 g gesättigtes Fett werden mich sicher nicht umbringen. Und besser als Schweinefett isses bestimmt. Das soll noch mehr O6 enthalten. Ich brauch keine Perfektion. Ich brauch nen guten Kompromiss aus Geschmack, Protein und Bezahlbarkeit. Und den Kompromiss hab ich da.

[dirtyoldcamel]

Schmecken dir Eier? Sind vielleicht auch mal eine gute Alternative mit einigen guten Nährstoffen. Die günstigsten sicherlich auch nicht perfekt aber ich denke besser als Hackfleisch trotzdem im Vergleich.
Oder Hüttenkäse, ich liebe den, sind auch 25g P für 1.19€.

Nur so als Ideen.

Das mit roh und sungazing war weil mich diese carnivore Geschichte gleich an sv3rige vor vielen Jahren erinnerte...
Falls nicht bekannt dann gar nicht erst in dieses rabbit hole eintauchen, lohnt sich nicht