Allgemeiner Ernährungs Talk

[ARRG]

Rapsöl prinzipiell nicht verkehrt.
Eier in Maßen.
Käse in Maßen auch okay dank mfgm.
Bei 5l Kanisterkauf bekommt man auch gutes Olivenöl mal für 12€/l.
Walnüsse, Erdnüsse und Mandeln in dem Segment noch am bezahlbarsten.

Sojabohnen/Tofu/Sojaflocken
Hanfsamen
Chiasamen
Leinsamen

Eier kann ich nur alle paar Monate essen. Das ist nicht planbar. Udo Pollmer hat mich für immer für Soja verdorben. Leinsamen ess ich täglich 30 g. Walnüsse ab und zu würden gehen. Erdnüsse mag ich nicht. Mandeln würden ab und zu gehen. Chiasamen liefern weniger O3 als Leinsamen und sind teurer. Hanfsamen auch.

Olivenöl bin ich viel zu verunsichert. Und 12€ pro Liter sind ja immer noch geisteskrank teuer.

Käse
Aber leider reizt mich das zum Überfressen.

Scheint als wäre die Rapsölidee ganz gut.

Wiege zZ ca 100 Kilo. Können aber easy 20+ Kilo Fett weg. Denkt ihr es reichen 50 g Fett am Tag? Könnte ich Fett vlt sogar noch weiter reduzieren?

[Karl_Lagerfeld]

Nimmst du Steroide? Falls nein würde ich das Fett nicht weiter reduzieren, finde 50g fürn Natty schon grenzwertig für längere Zeit.

[OHP92]

wenn 20kg fett weg können würde ich mir da nicht so viele gedanken machen

[ARRG]

Bin seit ca 12 Jahren off. Also keine Roids aktuell und auch zukünftig nicht mehr geplant.

[Primate]

Nimmst du Steroide? Falls nein würde ich das Fett nicht weiter reduzieren, finde 50g fürn Natty schon grenzwertig für längere Zeit.

Wichtiger ist hier v.a. ausreichend Cholesterin. Aber unter 50/60g würde ich auch von abraten.

Finde Rindfleisch ist eine top Fettquelle, auch wenn ich hier damit recht alleine dastehe.

[ARRG]

ARRG ist verwirrt. ARRG hat sich vor Verwirrung selbst verletzt.
Wäre so toll in dem Dschungel an Informationen eine vertrauenwürdige Quelle zu finden, die klipp und klar sagt:
"Das beste Fettsäurenprofil bekommst du mit x% Fettquelle 1, y% Fettquelle 2 und z% Fettquelle 3 + 3g EPA/DHA = 0,?g/Kilo leaner Körpermasse."

[Waldo]

haferflocken mal in buttermilch oder kefir bisschen fermentieren lassen oder über nacht in kühlschrank

Vielen Dank für diesen Tipp Seit zwei Monaten ersetze ich in Müsli und Overnight Oats Kuhmilch durch Buttermilch und bin nun vom Blähbauch erlöst.

Nebenbei esse ich mehr fermentiertes Gemüse und hab auch selbst schon Kimchi angesetzt. Leider stinkt der ganze Keller nach dem Zeug, weil die Fermentiergläser ja den Druck abgegeben müssen.
Meine Frau hatte zuvor Kimchi in Weckgläsern angesetzt. Laut Rezept musste sie aber regelmäßig die Gläser öffnen und umrühren. Dabei konnte natürlich auch der Druck entweichen. Wenn ich zum Thema Fermentieren und Weck Gläsern die KI befrage, bekomme ich widersprüchliche Aussagen. Einmal kann der Druck über die Gummidichtung entweichen, ein andermal besteht Gefahr, dass das Glas zerplatzt.
Hat jemand von euch Erfahrung damit?

[Netzokhul]

Wenn die Dinger extra Fermentiergläser heißen können die das vllt.?
Macht der Hersteller/Verkäufer keine Angaben?
Denke normale Einmachgläser sind und sollen dicht sein.

[OHP92]

ARRG ist verwirrt. ARRG hat sich vor Verwirrung selbst verletzt.
Wäre so toll in dem Dschungel an Informationen eine vertrauenwürdige Quelle zu finden, die klipp und klar sagt:
"Das beste Fettsäurenprofil bekommst du mit x% Fettquelle 1, y% Fettquelle 2 und z% Fettquelle 3 + 3g EPA/DHA = 0,?g/Kilo leaner Körpermasse."

olivenöl auf salat, nudeln usw., kokosöl zum braten, o3, restliches fett aus lebensmitteln (eier, rind, milchprodukte).
der fettgehalt von vielen fleischsorten ist irgendwo zwischen 8-12%, damit kommt man zufällig auf ziemlich gute fettmengen in der ernährung

[Harun]

ARRG ist verwirrt. ARRG hat sich vor Verwirrung selbst verletzt.
Wäre so toll in dem Dschungel an Informationen eine vertrauenwürdige Quelle zu finden, die klipp und klar sagt:
"Das beste Fettsäurenprofil bekommst du mit x% Fettquelle 1, y% Fettquelle 2 und z% Fettquelle 3 + 3g EPA/DHA = 0,?g/Kilo leaner Körpermasse."

olivenöl auf salat, nudeln usw., kokosöl zum braten, o3, restliches fett aus lebensmitteln (eier, rind, milchprodukte).
der fettgehalt von vielen fleischsorten ist irgendwo zwischen 8-12%, damit kommt man zufällig auf ziemlich gute fettmengen in der ernährung

Mit einem stark begrenzten Budget ist das gar nicht so einfach.

[H_D]

ARRG ist verwirrt. ARRG hat sich vor Verwirrung selbst verletzt.
Wäre so toll in dem Dschungel an Informationen eine vertrauenwürdige Quelle zu finden, die klipp und klar sagt:
"Das beste Fettsäurenprofil bekommst du mit x% Fettquelle 1, y% Fettquelle 2 und z% Fettquelle 3 + 3g EPA/DHA = 0,?g/Kilo leaner Körpermasse."

Früher hieß es mal je 1/3 gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt.
Jetzt würde ich eher sagen 2-3gEPA/DHA, wenig gesättigte (aus gutem Fleisch, Schafskäse, Eiern) und der Hauptfokus aus einfach ungesättigten wie Oliven und Olivenöl und dann nach ein paar Omega6 aus Nüssen (da keine Arachidonsäure).

0,8-1,2g/kg, je nach Carbanteil in der Ernährung

Weil die Stoffwechselrate höher ist und der Körper nicht so Effizient arbeitet.

Ich verstehe aber nicht warum. Wie gesagt, natural gehen deine Hormone immer runter und du hast weniger Gewicht, also wohl erstmal weniger Verbrauch

[husefak]

haferflocken mal in buttermilch oder kefir bisschen fermentieren lassen oder über nacht in kühlschrank

Vielen Dank für diesen Tipp Seit zwei Monaten ersetze ich in Müsli und Overnight Oats Kuhmilch durch Buttermilch und bin nun vom Blähbauch erlöst.

Nebenbei esse ich mehr fermentiertes Gemüse und hab auch selbst schon Kimchi angesetzt. Leider stinkt der ganze Keller nach dem Zeug, weil die Fermentiergläser ja den Druck abgegeben müssen.
Meine Frau hatte zuvor Kimchi in Weckgläsern angesetzt. Laut Rezept musste sie aber regelmäßig die Gläser öffnen und umrühren. Dabei konnte natürlich auch der Druck entweichen. Wenn ich zum Thema Fermentieren und Weck Gläsern die KI befrage, bekomme ich widersprüchliche Aussagen. Einmal kann der Druck über die Gummidichtung entweichen, ein andermal besteht Gefahr, dass das Glas zerplatzt.
Hat jemand von euch Erfahrung damit?

Papa hat früher Sauerkraut selbst gemacht. Hatte dafür so ein Faß, das regelmäßig belüftet werden musste. Dazu ging es immer raus auf die Terasse, weil der Keller sonst kontaminiert war.

[Netzokhul]

ARRG ist verwirrt. ARRG hat sich vor Verwirrung selbst verletzt.
Wäre so toll in dem Dschungel an Informationen eine vertrauenwürdige Quelle zu finden, die klipp und klar sagt:
"Das beste Fettsäurenprofil bekommst du mit x% Fettquelle 1, y% Fettquelle 2 und z% Fettquelle 3 + 3g EPA/DHA = 0,?g/Kilo leaner Körpermasse."

Früher hieß es mal je 1/3 gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt.
Jetzt würde ich eher sagen 2-3gEPA/DHA, wenig gesättigte (aus gutem Fleisch, Schafskäse, Eiern) und der Hauptfokus aus einfach ungesättigten wie Oliven und Olivenöl und dann nach ein paar Omega6 aus Nüssen (da keine Arachidonsäure).

0,8-1,2g/kg, je nach Carbanteil in der Ernährung

Wobei es. Meiner Meinung nach Rapsöl auch tut wenn Olivenöl eben zu teuer ist.
Müssen halt mit dem arbeiten was machbar ist.

Würde aus gesundheitlichen Gründen mageres Fleisch + Rapsöl immernoch fettigem Fleisch oder Kokosöl vorziehen.
Fettiger Fisch geht allerdings klar und ist gerne gesehen.
Vollfett Milchprodukte schon noch eher als fettiges Fleisch sofern mfgm vorhanden/intakt.

[Rhovan]

haferflocken mal in buttermilch oder kefir bisschen fermentieren lassen oder über nacht in kühlschrank

Vielen Dank für diesen Tipp Seit zwei Monaten ersetze ich in Müsli und Overnight Oats Kuhmilch durch Buttermilch und bin nun vom Blähbauch erlöst.

Nebenbei esse ich mehr fermentiertes Gemüse und hab auch selbst schon Kimchi angesetzt. Leider stinkt der ganze Keller nach dem Zeug, weil die Fermentiergläser ja den Druck abgegeben müssen.
Meine Frau hatte zuvor Kimchi in Weckgläsern angesetzt. Laut Rezept musste sie aber regelmäßig die Gläser öffnen und umrühren. Dabei konnte natürlich auch der Druck entweichen. Wenn ich zum Thema Fermentieren und Weck Gläsern die KI befrage, bekomme ich widersprüchliche Aussagen. Einmal kann der Druck über die Gummidichtung entweichen, ein andermal besteht Gefahr, dass das Glas zerplatzt.
Hat jemand von euch Erfahrung damit?

Kommt etwas drauf an, was du fermentieren möchtest. Mein Keller ist nicht kühl genug um Kimchi dort Reifen zu lassen, weshalb ich das im Kühlschrank aufbewahre. Die muss ich auch täglich öffnen.

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Besser als diese Plastik runter drück Dinger ist natürlich ein Glas Gewicht.

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Jogurt kommt nach dem Fermentationsprozess eh in den Kühlschrank.

Milchkefir und Kombocha stehen im Sommer im Keller sonst halt in der Küche. Dem Kombocha gönne ich selten eine zweite Fermentation, denn lagere ich abgefüllt in Bügelflaschen im Kühlschrank. Auch hier täglich öffnen.

IMG-20261007-WA0003.jpg

Bei dem Kefir Glas ist oben auch ein Gummi Nubbel der entsprechend nach gibt wenn es von innen drückt. Hier könnte man bestimmt auch ein Gärröhrchen reinsetzen.

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Vielleicht wäre generell mal ein Gärröhrchen was für dein Kimchi, wenn du ihn schon im Keller fermentieren lassen kannst. Das würde zum einen den Druck ablassen, zum anderen die Geruchsbelästigung reduzieren. Hatte das damals für Most beim Dehner gekauft, die haben da bei uns so eine kleine Abteilung für.

[nn-]

Ausschließlich Schwein ist aber auch nicht das Gelbe vom Ei, wegen der Arachidonsäure.

(da keine Arachidonsäure).

hmm. laut rittenau aber auch wieder kein problem oder?

Fazit: Ist Arachidonsäure nun schlecht oder gut?
Arachidonsäure ist definitiv gut und absolut lebensnotwendig (essenziell).